Conversa de Cozinha: receita de sobrecoxa desossada com molho de tomate

Na coluna Conversa de Cozinha nesta sexta-feira (20), na BandNews FM Espírito Santo, a chef Sylvia Lis ensina como preparar uma receita de sobrecoxas de frango desossadas regadas a molho de tomate, tendo como tempero uma marinada, também conhecida como vinha d’alho. Ouça:

Sobrecoxas de Frango Desossadas em Molho de Tomate

Ingredientes

. 1kg de sobrecoxas desossadas e limpas
. Sal
. 1 colher de sopa de alho triturado
. 1 colher de sopa cebola picada para a matinada
. 1 colher de chá de orégano para a vinha d’alhos
. 2 folhas de louro
. 1/2 xícara de vinagre de vinho branco
. 2 xícaras de ata de Tomate
. 1/2 xícara de manjericão fresco
. 8 cebolas baby cozidas e cortadas ao meio no sentido horizontal
. Cogumelos Paris pequenos inteiros
. Azeite para refogar

o a o

– Polvilhe a carne com o sal e aguarde 1 minuto.
– Polvilhe levemente mais uma vez e aguarde mais um pouco.
– Junte metade do alho, uma parte da cebola, o orégano, as folhas de louro e o vinagre.
– Misture tudo muito bem e deixe nessa vinha d’alhos por pelo menos 1 hora ou coloque na geladeira de véspera.
– Retire a carne de frango da vinha d’alhos e seque com papel toalha.
– Numa a grande, esquente o azeite e doure a carne de ambos os lados.
– Junte o restante da cebola e doure bem.
– Junte a vinha d’alhos, deixe que ferva por 3 minutos e acrescente a ata de tomate, 1 xícara de água e o manjericão.
– Cozinhe até que a carne esteja cozida e macia e o molho reduzido e mais espesso.
– Numa frigideira, esquente um pouco de azeite e salteie os cogumelos polvilhando com sal.
– Junte ao frango e depois junte as cebolas baby.
– Coloque num recipiente de bordas altas, polvilhe com o restante do manjeicão e leve bem quente à mesa.

Sirva com polenta cremosa. Bom apetite!